酱酒百科 | 同一款酒,为什么口感有差异?


经常喝酱酒的朋友们会问到一个问题:为什么我这次喝的酒和上次喝的酒感觉不一样了?不是同一批酒吗?

那为什么同一款酱酒
口感会略有差异?
主要是以下几个方面

 

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第一:感觉过程

喝酒是存在感觉过程差异的,即一种风味掩盖另一种风味,一种风格感受又可诱发另一种风格感受。比如说你先饮甜酒,再吃苹果,就会产生酸感;吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时,都会影响饮酒时的口感。

第二:心理因素

我们在饮酒时,当时的心情与周围的环境都会影响酒入口的感觉,就好比心情好时与心情不好时喝酒,再加上每个人的味蕾敏感度不同,心理都会发挥很大的作用。同样的酒,在不同时间、不同温度下,酒的口感就会有差异。

第三:酒的温度

夏天喝酒和冬天喝酒也是不一样的,酒温过高会破坏酒体风味的协调性,温度过低则会压制香气物质的挥发;只有恰当的饮用温度,才可以更好的释放白酒中的香气香味物质,酱酒的独特味道才能更好的被品味到。

第四:存放的方法

每个人存放酒的方式不一样,酱酒的储存条件需要避免让阳光直射、避开一些刺激性的气味环境、放在温度相对稳定且通风的地方。如果保存的不得当,酱酒的口感也会有所不同。


关键词:

成龙酒业,恒荣烧坊,淳本,酱香白酒,白酒

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