喝酱酒之前需要 “醒一醒” 吗？
发布时间：
2022-03-16 10:42
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为什么酱酒最适合醒酒？
一说到“醒酒”，大家通常不会想到白酒。但当我们打开一瓶酱香型白酒的时候，适当地醒酒，反而比迫不及待入口更能品味出酱酒的各种风味。
把握好醒酒这一步，对酱香型白酒来说是锦上添花的。了解了这门学问，酱酒酒友们或许能打开新世界大门，在享受酱酒的时刻品味出另一番天地。
因为在各大香型中，只有酱香酒是纯粮酿造的高温馏酒，难溶于水的大分子有机物质较多，酒体酸高，因此开瓶之后的细微变化都会对酒体内部产生影响。
由于酒体内部长期处于封闭状态，瓶内的少量氧气因为氧化了酒体中的部分物质而被消耗，酒中的各种香味物质挥发，充盈在这少量的空气中，从而使得酒与少量空气形成一种平衡。
当开瓶后，新空气的进入让酒体的内平衡被打破，醒酒一段时间后，酒的原本风味才被唤醒。
刚开瓶的酱香老酒倒入杯中，闻起来会比较冲鼻，喝起来也略带涩味。适当醒酒后，原本难以接受的粮食酒中的异味会随着与氧气接触的过程慢慢跑掉。
酒体温度恢复到室温后，醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子重新聚合成大分子结构，释放出幽雅香气，口感也就更加开放柔顺、细腻舒适了。
酱香酒醒酒可遵循“三步曲”
步骤1：开瓶前，为让酒体恢复到室温，需要提前把酱香酒放到餐桌上静置。
步骤2：开瓶后，让酒液与空气接触三到五分钟，并稍微摇晃，再把盖拧紧。此步骤可以重复操作几次。
步骤3：饮酒时，把酒倒入分酒器，每个人根据自己的需要倒入酒杯饮用即可。
关键词：
成龙酒业，恒荣烧坊，淳本，酱香白酒，白酒
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